Carrefour Dentaire :: Happy Zgougou Day
Welcome Guest: S’enregistrer | Connexion
 
FAQ | Rechercher | Membres | Groupes
 


 Hello Invité ,  
Happy Zgougou Day
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
Carrefour Dentaire Index du Forum -> Espace de libre échange: -> Actualité et Discussion Génerale
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
dr.mo7amed
Modérateur
Modérateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2011
Messages: 3 227

MessagePosté le: 04/02/2012 13:39:32
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant



عصيدة الزقوقو..حصريا في..تونس..
وغير موجودة في باقي الكرة الأرضية..!!!!  

تعتبر تونس الدولة الوحيدة في العالم التي تختص بطبق "عصيدة الزقوقو" وهوطبق فاخر ولذيذ نعده بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف الى جانب العصيدة البيضاء التي يعرفها الجميع . 
ماهو الزقوقو ؟: هو بذور يميل لونها الى السواد مستخرجة من أأشجار الصنوبر البري . (Le pin d'Alep)
والجدير بالذكر ان منطقة المغرب العربي تزخر غاباتها بهذا النوع من الأشجار إلا ان تونس هي البلد الوحيد الذي يستغلها في اعداد وصفة "عصيدة الزقوقو"
المقـــــادير :
لتحضير العصيدة

500غ زقوقو
350غ فارينة (دقيق)
400غ سكر مرحي
حكة حليب نستلي (علبة حليب مركز حلوة المذاق)

لتحضير الكريمة: la Crème patissiere

2 باكو(قرطاس) كريمة بنكهة الموز أو الفزدق أو الفانيليا
1 لتر من الحليب
10 ملاعق كبيرة من السكر(السكر حسب الذوق)
وفي صورة عدم توفرها في بعض البلدان العربية اصنعوها بواسطة مزج الحليب والسكر والنشاء وأصفر البيض .
للزينة :
لوز – قنفيد أو الدراجي-(حلويات ملونة يوجد بداخلها اللوز)- بندق-(صنوبر)- فزدق –(فستق)-بوفريوة- جوز(عين الجمل/قرقاع) – دنيا وحلويات مثل الشعرية ألوانها زاهية .
طريقة التحضير :

ينقى الزقوقو ويغسل ثم نحمصه قليلا فوق النار حتى نشم رائحته (يجب أن لا يحترق).
ثم يعجن في آلة لفرم اللحم (عجانة اللحم) مع اضافة القليل من الماء حتى نتحصل على عجينة.
نأخذ العجينة ونحلها في الماء وندلك جيدا بأيدينا لنتخرج خلاصته.
يصفى خليط الماء والزقوقو بأدق مصفاة (أو أي قطعة من القماش تكون ثقوبها صغيرة جدا مثل "الليبا") بحيث لا تبقى منه الا القشور.
نأخذ هذا الخليط ونضيف اليه نصف كمية الفارينة (دقيق) والسكر ونخلطها حتى يذوب السكر أو نضعها قليلا في الخلاط.
ثم نضعها على النار ونحركها باستمرار في شكل دائري (لا تكفي عن التحريك )
نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا.
وعندما تصل الى درجة الغليان وتخثر العصيدة(تقريبا ساعة من بداية الطبخ) ترفع من على النار.
ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء العطرشية أو أي نكهة أخرى ونضعها في الثلاجة في التبريد العادي لليلة كاملة.

نحن في تونس نطبخها في ليلة المولد النبوي الشريف وفي يوم المولد نجهز الكريمة ونضيفها اليها . 
********
تحضر الكريمة بالطريقة التي يعرفها كل التونسيون حيث نفرغ مسحوق الكريمة في الحليب ونضيف اليه السكر ونحركه لاذابة السكر.
ونحركها دائريا باستمرار فوق هادئة الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار .

المرحلة النهائية ...

نخرج عصيدة الزقوقو التي أحضرنا قبل ليلة من الثلاجة ثم نضيف اليها الكريمة التي يجب ان لا تكون ساخنة جدا حتى لا تفسد العصيدة ولا تغرق فيها.

 
يسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص جميع انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين .


تتبادل السيدات التونسيات "عصيدة الزقوقو" في ما بين العائلات ويتنافسن حول من عصيدتها الألذ والأجمل ... لخلق جو من المرح... في يوم المولد النبوي الشريف .

هي متعبة قليلا حتى في كتابة الوصفة ... ولكن لذتها تستحق منا كل هذا العناء ..فجربوها..وادعوا لي.. -
و هذه بعض من صور عصيدة الزقوقو...






 

 

___________________________________________________________________________________________________________________
هَٰذِهِ سَبِيلِي أَدْعُو إِلَى اللَّهِ ۚ عَلَىٰ بَصِيرَةٍ أَنَا وَمَنِ اتَّبَعَنِي ۖ وَسُبْحَانَ اللَّهِ وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: 04/02/2012 13:39:32
MessageSujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
dr.mo7amed
Modérateur
Modérateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2011
Messages: 3 227

MessagePosté le: 04/02/2012 13:41:02
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant

مولد نبوي مبارك
___________________________________________________________________________________________________________________
هَٰذِهِ سَبِيلِي أَدْعُو إِلَى اللَّهِ ۚ عَلَىٰ بَصِيرَةٍ أَنَا وَمَنِ اتَّبَعَنِي ۖ وَسُبْحَانَ اللَّهِ وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ


Revenir en haut
KID
VIP

Hors ligne

Inscrit le: 09 Mai 2010
Messages: 2 158

MessagePosté le: 04/02/2012 18:00:18
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant



Revenir en haut
KID
VIP

Hors ligne

Inscrit le: 09 Mai 2010
Messages: 2 158

MessagePosté le: 04/02/2012 18:08:59
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد سيد الخلق واشرف المرسلين
مولد نبوي مبارك

 
 


Revenir en haut
dr.mo7amed
Modérateur
Modérateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2011
Messages: 3 227

MessagePosté le: 04/02/2012 21:47:59
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant

KID a écrit:




___________________________________________________________________________________________________________________
هَٰذِهِ سَبِيلِي أَدْعُو إِلَى اللَّهِ ۚ عَلَىٰ بَصِيرَةٍ أَنَا وَمَنِ اتَّبَعَنِي ۖ وَسُبْحَانَ اللَّهِ وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ


Revenir en haut
dr.mo7amed
Modérateur
Modérateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2011
Messages: 3 227

MessagePosté le: 04/02/2012 21:57:51
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant

اللَّهمَّ صَلِّ على مُحمَّدٍ ، وَعَلى آلِ مُحمَّد ، كَمَا صَلَّيْتَ عَلى آلِ إبْرَاهِيمَ ، إنَّكَ حمِيدٌ مجيدٌ . اللهُمَّ بارِكْ عَلى مُحَمَّد ، وَعَلى آلِ مُحَمَّد ، كَما بَاركْتَ على آلِ إبْراهِيم ، إنَّكَ حميدٌ مجيدٌ 

___________________________________________________________________________________________________________________
هَٰذِهِ سَبِيلِي أَدْعُو إِلَى اللَّهِ ۚ عَلَىٰ بَصِيرَةٍ أَنَا وَمَنِ اتَّبَعَنِي ۖ وَسُبْحَانَ اللَّهِ وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ


Revenir en haut
jouba
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 10 Jan 2008
Messages: 8 665

MessagePosté le: 05/02/2012 09:10:06
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day
Répondre en citant




 

___________________________________________________________________________________________________________________
يا رب ان عظمت دنوبي كثرة فقد علمت ان عفوك اعظم


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: 06/12/2016 08:06:52
MessageSujet du message: Happy Zgougou Day

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Carrefour Dentaire Index du Forum -> Espace de libre échange: -> Actualité et Discussion Génerale Toutes les heures sont au format GMT
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
Page 1 sur 1
Sauter vers:  

 


Index | créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Groupe Carrefour Dentaire sur FaceBook --- faculté de méd dentaire de Rabat--- fac de méd dentaire de Casa --- AMPBD --- Centre d'Odontologie Ribat Al Fath --- medmatiq --- Anti-charlatan --- phpBB
Template by BMan1
Traduction par : phpBB-fr.com